こんにちは、道南農林水産部広報担当
道産子ハーフはるです！
今回はうにドッグをご紹介致します。
うにドッグという名前は聞きなれない単語かもしれません。
もともとは京都の懐石料理店発祥のお料理で、
食べる時に頬張る様がホットドックの様なので
うにドッグと命名されたのだとか。
イメージとしては手のひらサイズのうにの手巻き寿司で、
出来たての瞬間を頬張って頂きたいので、お客様の目の前で作ります。
まずは、北海道産の海苔を丁寧に炙ります。
飛騨コンロで炭をお持ちしますので、焦げないように片面１秒間ずつくらいサラッと炙り、
そうすることで海苔の香りを高め、食感をパリッとさせます。
そして酢飯を海苔の上に盛っていきます。
まっさらな白米ではなく酢飯を使う事で、
海苔とうにの味を引き立て更に美味しくなるのです。
最後にお待ちかね、夏が旬の北海道から仕入れた
うにを贅沢にもたっぷりとのせて、
仕上げにすこーしお醤油を垂らしてお召し上がりいただきます。
道南農林水産部はこのお醤油にもこだわりがあります。
あまりうにが食べる物というのは想像したことがないかもしれませんが、
実はうには昆布を中心に海藻類を食べますので、昆布醤油との相性が良いんです！
海苔と酢飯と昆布醤油とうに、全てが引き立てあって、
口の中に贅沢な甘みがひろがります。
北海道から美味しいうにが仕入れられなければ提供致しませんので、
お目当ての際は先にお電話にてご確認頂けると確実です。
・道南農林水産部 錦本店 050-5269-9451
・道南農林水産部 新栄店 050-5269-9450
・道南農林水産部 豊田店 0565-31-1413
・道南農林水産部 栄店 050-5269-9448
